米醋蘿卜菜

[原料]生白蘿卜250克、米醋適量。
[做法]將蘿卜洗淨切成小的薄片，放花椒、食鹽少許，加米醋浸4小時即可。食用時淋香油。
[用法]佐餐食用，每日2次。
[作用]辛涼解表，消食解毒。用於治療便秘、高脂血症、脂肪肝、冠心病、動脈硬化等，也用於預防流行性感冒。
[評注]蘿卜性味甘辛，入肺、胃、大腸經，可以順氣消食，止咳化痰，降燥生津，清涼止渴，散瘀解毒，通利二便，是不可多得的保健良藥。民間有"冬吃蘿卜夏吃薑，一年四季保安康"的説法。
近幾年來，國內外研究髮現，白蘿卜可以降胝血脂、軟化血管、穩定血壓，能夠防治高脂血症、脂肪肝、冠心病、動脈硬化等疾病。國外不少國家對蘿卜的應用與開髮，已取得不少成果，各種蘿卜飲料異軍突起。蘿卜可炒、燉、醃製，食用方便。對於脾虛便溏、大便不成形、胃腸蠕動亢進的病人應該慎用，或加入少量生薑之後食用。