每天吃鬍蘿卜有助於防肺癌

每天吃鬍蘿卜有助於防肺癌
美國芝加哥大學醫學院理查德.賽克爾博士領導的科研小組，經過多年的研究証實，每天吃鬍蘿卜有利於防癌。
這一研究工作是從60年代初期開始的，他們首先對芝加哥西部電力公司2000名中年職工的飲食習慣和疾病的關繫進行了調查研究，後又對飲食情況和癌症的關繫進行了分析。研究証實，維生素A對防止肺癌有一定作用，維生素A在體內的形成有兩種不同方式：一種是預選形成的，維生素A，也叫維生素A醇，來自於動物肝髒，奶製品和蛋類食品；另一種是通過鬍蘿卜素在人體內轉變的，這種鬍蘿卜素大量存在於各種蔬菜和水果中，如鬍蘿卜，南瓜，西紅柿，甘薯和蘋果等。
在對西部電力公司職員的研究中，研究小組髮現肺癌的髮生與食用富含維生素A的動物肝髒，奶製品和蛋類等食物沒有關繫，但與含有鬍蘿卜素的食物有關，在488個食用鬍蘿卜素含量較低的食物的人中，有14人患肺癌，而同樣數量的食用鬍蘿卜素含量高的食物的人中，雖然有64.1%有吸菸史，卻隻有2人患肺癌，由此可見，鬍蘿卜素對長期抽菸的人有保護作用。
當然，對肺癌與鬍蘿卜之間的關繫還需要進一步研究。但研究人員認為，服用大量維生素A藥片，不能代替食用富含鬍蘿卜不比的食物，因為維生素A藥片含有一定的化學物質，大量服用會出現毒副作用，因此，科研人員建議，在日常膳食中應多食用富含鬍蘿卜素的食物。對抽菸的人來説，每天最好飲用半盃鬍蘿卜汁。