吃澱粉類食物抑製腸癌英國的營養學家分析研究了十多個國家的飲食習慣和患癌之間的關繫。結果髮現，食用澱粉類食物越多，小腸、結腸和直腸癌的髮病率越低。研究者認為，澱粉類食物主要通過兩種方式抑製腸癌：一是當澱粉進入腸道後，經一繫列反應有助於增加糞便，促使結腸排洩，加速緻癌代謝物排出體外；二是澱粉在腸內經髮酵酶作用會産生大量的丁酸鹽，丁酸鹽能抑製大腸內壁可能緻癌的細胞産生。實驗曾証明，丁酸鹽是有效的癌細胞生長抑製劑。專家提醒，每餐別忘吃澱粉類食物。