大棗含有豐富的營養物質和多種微量元素，具有獨特的營養和藥用價值。甚至含棗核也有功用，口中含棗核來“製造”津液治口幹。紅棗入口，吃完棗肉，留核在嘴裡含上半天，口水常有，覺得多了就嚥下去，既不影響説話，也不影響喝水。李時珍指出，口幹的原因是“人有病，則心腎不交，腎水不上，故津液幹而真氣耗也”。如何讓人口中的津液“泉湧”呢？李時珍很推崇這種口含棗核的方法：“常含棗核治氣，令口行津液，咽之佳。”“此皆藉棗以生津受氣，而咽之又能達黃宮”，藉口中含棗核來“製造”津液。