長壽並不難，從荳芽開始

根據近代老年醫學研究，在有益壽延年功效的10種食品中，排在第一位的就是黃荳及黃荳芽，排在第六位的是綠荳和綠荳芽。韓國的調查也表明，長壽老人中普遍沒有高血壓、心髒病、動脈硬化等疾病。專家分析，這是因為荳芽中含有大量的抗酸性物質，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。
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在所有的荳芽中，黃荳芽的營養價值最高。研究証明，黃荳髮芽後，鬍蘿卜素可增加1—2倍，維生素B2增加2—4倍，維生素B12是大荳的10倍，維生素E是大荳的兩倍，尼克酸增加兩倍多，葉酸成倍增加。此外，還有一種叫天門冬氨酸的物質急劇增加，所以人吃荳芽能減少體內乳酸堆積，消除疲勞，起到預防直腸癌等多種消化道噁性腫瘤的作用。
另外，我們常吃的黑荳芽也具有很高的藥用價值。黑荳有“藥王”之稱，用它髮出的荳芽，有補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽等功效。現代醫學証實，它還能降血脂和軟化血管。
荳芽中的營養物質不僅比大荳高，由於其纖維柔軟，還有助於消化吸收，是老年人的理想食物。傅繪