食療明目方荳腐燒扁荳

[原料]
荳腐1500克，
扁荳200克，精鹽、味精、蔥花、溼澱粉、薑末、香油、黃荳芽湯各適量。
[製法]
1.將扁荳摘去老筋，洗淨，切片，放在沸水鍋裡焯透撈出，放在涼水裡投涼，瀝淨水備用；荳腐切成小塊。
2.炒鍋內放香油燒熱，下荳腐塊煎至兩麵呈金黃色時出鍋。
3.鍋內留少量底油，下蔥、薑煸香，放入黃荳芽湯、精鹽、荳腐塊、扁荳片一起燒至味，加入味精燒一會，用溼澱粉勾芡，淋入香油出鍋即成。
[特點]
荳腐白，扁荳綠，兩色相襯，好顏色，味道也很清淡爽口。
[功效]
菜中荳腐益氣和中，清熱解毒，生津潤燥，可補充老年婦女在衰老過程中含蛋白質的消耗，清熱利目。
扁荳含多種維生素，具有潤膚、明目的作用。
此二者做成此菜，具有潤膚、明目、延緩衰老的功效。