地黃烏雞火鍋

[原料]生地黃、午餐肉、菜心各100克，大棗10個，烏雞1隻（約重1500克），蘑菇、金針菇各150克，藕200克，薑20克，蔥15克，精鹽10克，味精5克，料酒25毫昇，骨頭湯2500毫昇。
[製法]
1、將生地黃浸泡3至5小時，取出切成薄片；大棗洗淨，瀝幹水；烏雞宰殺，去毛、內髒及爪尖，入開水中汆去血水，切成5釐米見方的塊；蘑菇、金針菇去蒂，洗儘泥沙；菜心洗淨，瀝幹水；午餐肉切片；藕去皮，切片。以上各料用盤裝好，圍於火鍋四週待用。
2、將骨頭湯裝入高壓鍋中，放入烏雞塊、地黃片；大棗、薑、蔥、鹽、料酒、燒開加入味精調味，即可燙食各種原料。
[用法]直接食用或作麵湯、佐餐皆可。
[功效]補虛損、益氣血、生津安神。
[主治]氣血虛損、血熱傷津、心煩熱躁、牙痛等症。
[按語]本食療美味可口，汁液醇厚，為補虛益血、生津潤燥之佳品。泡生地之水過濾後，須加入火鍋內，不可棄掉；骨頭湯以棒子骨湯為優。