[原料]鮮竹筍1個、粳米100克。[製法]將鮮竹筍脫皮洗淨、切成筍片或筍丁，與粳米文火煮成粥。[用法]早晚溫熱食用。[功效]清肺除熱、兼能利溼。[主治]適用於糖尿病及久瀉、久痢、脫肛等症。[按語]竹筍粥清香味美、營養價值高，且久吃無副作用，是糖尿病人的美食佳品。