[原料]豬肝250克、鬍蘿卜100克。[做法]將豬肝洗淨切片，放於大碗內，放入碗內，加鹽、酒、薑、菱粉適量拌勻待用。將鬍蘿卜洗淨切片。炒鍋置於旺火上，倒油於鍋內，燒熱，將鬍蘿卜放入鍋內煸炒，然後倒入豬肝翻炒幾下即可裝盆。[用法]佐餐食用。[功效]補肝、養血、益目，適用於夜盲、目澀、目難遠視。[按語]豬肝含有豐富的鐵與維生素，應用豬肝治病曆史悠久。鬍蘿卜含有豐富的鬍蘿卜素，有安五髒、使人健食、補中下氣、利腸胃的功能，所以鬍蘿卜既可用菜又能作果，生熟皆可服食。<明目>