健骨強腰方17

水髮魚翅600克，蟹肉80克，鮮蟹黃150克，火腿末5克，料酒、精鹽、味精、薑、蔥、白醬油、水澱粉、豬油、火腿汁、高湯各適量。將水髮魚翅下鍋用冷水滾燒1－2次撈出，去腥水。用豬油起鍋放木薑蔥，偏透後加冷水，倒人魚翅煨燒1次，仍倒去腥水。再燒熱鍋煸蔥薑加入湯，倒入魚翅煨燒1次，再倒去湯去腥味。將鮮蟹黃斬碎後放人碗內，加少許湯、鬍椒粉、薑什、料酒拌和。將鍋燒熱放人豬油、料酒、高湯、蟹肉、火腿汁、味精、鹽、白醬油，再放人魚翅，待燒透後，用水澱粉勾芡，然後加人蟹黃攪勻上碗，放人火腿末即成。
方中湯菜為補腎益精，強筋健骨的高級滋補性食療菜譜。具有補腎益精、強壯身體的功效，對於腎精虧耗、體虛等各種証候患者均可食用。
<健骨強腰方>